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Fressbilder
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#12282 Lyoner 6 Dez. 2024, 18:56Erklär mal die Schritte mit den Eiern und Parmesan. Nudeln kochen schaff ich
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#12283 Haidrhuhn 6 Dez. 2024, 18:57Zitat von: rehcoog_redemption
Kleiner herbstlichen coogscher rosnekohl Kartoffeln Auflauf mit Lauch und SpeckViel zu viel Speck
Den Speck und Lauch leicht angeschwiehtzt und nur obendrauf deshalb sieht das a wenig viel aus is aber nur so a 100g päggle gwesnää, die Kartoffeln vom Vortag untendrunter versteckt 1a Resteverwertung
Jaja da läuft euch der sauber ausm Maul wa
Jetzt mach ich noch hühnerfickersee -
#12284 rauchmeddler 6 Dez. 2024, 18:59
Zitat von: Lyoner
Erklär mal die Schritte mit den Eiern und Parmesan. Nudeln kochen schaff ich
Einfach 1 Schüssel nehmen, parmesan kleinsthacken, Eigelb druff, Milch drüwwer, Salz, Peffer, Muskat und dann mit ner Gabel verquirlen -
#12285 Bärchen 6 Dez. 2024, 19:00
Zitat von: rauchmeddler
Einfach 1 Schüssel nehmen, parmesan kleinsthacken, Eigelb druff, Milch drüwwer, Salz, Peffer, Muskat und dann mit ner Gabel verquirlenNur echt mit Sahne -
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#12287 Bunter Hund 6 Dez. 2024, 19:11Zitat von: Lyoner
Erklär mal die Schritte mit den Eiern und Parmesan. Nudeln kochen schaff ichHier. Machs genau so wie es der gute Gennaro macht. Besorg die Guanciale und Peccorino. Es lohnt sich. Vergiss alternative Zutaten. Das ist nicht zu vergleichen.
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Mod/RDW
#12288 Sprachinator 6 Dez. 2024, 19:23Carbonara mit Katenschinken für 1,99€
ne komm, wegen sowas stirbt irgendwo ein Haliener
Edit: Du hast da Milch reingetan? @G O T T wird dich richten! -
Mod/RDW
#12289 Sprachinator 6 Dez. 2024, 19:24
Zitat von: rauchmeddler
Einfach 1 Schüssel nehmen, parmesan kleinsthacken, Eigelb druff, Milch drüwwer, Salz, Peffer, Muskat und dann mit ner Gabel verquirlen
es muss noch Pecorino dazu und das Nudelwasser, welches dann ohne direkte Hitze das Ei erwärmt, nicht erhitzt -
Mod/RDW
#12290 Sprachinator 6 Dez. 2024, 19:26
Zitat von: rehcoog_redemption
Kleiner herbstlichen coogscher rosnekohl Kartoffeln Auflauf mit Lauch und Speck
Den Speck und Lauch leicht angeschwiehtzt und nur obendrauf deshalb sieht das a wenig viel aus is aber nur so a 100g päggle gwesnää, die Kartoffeln vom Vortag untendrunter versteckt 1a Resteverwertung
Jaja da läuft euch der sauber ausm Maul wa
Jetzt mach ich noch hühnerfickersee
super, gibts auch ein Foto von dem fertigen Auflauf?
Sieht aus wie 1 Plakat aus dem Rohkostladen oder meinem Kompost -
#12291 rauchmeddler 6 Dez. 2024, 19:27
Zitat von: Sprachi
es muss noch Pecorino dazu und das Nudelwasser, welches dann ohne direkte Hitze das Ei erwärmt, nicht erhitzt
Genau so gemacht -
Mod/RDW
#12292 Sprachinator 6 Dez. 2024, 19:29
Zitat von: rauchmeddler
Genau so gemacht
aber mit Milch
das gibt -1000 Punkte und du hast ofiziel Halienverbot als lass dich da bloß ned mehr blicken kapische -
Mod/RDW
#12293 Sprachinator 6 Dez. 2024, 19:30
glaube ich muss nächste Woche mal Bilder von Sprachis originalem Carbonara e una coca cola Rezept reinscheißen hier
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Mod/RDW
#12294 Sprachinator 6 Dez. 2024, 19:34
Zitat von: rauchmeddler
Genau so gemacht
da ich ja weiß wo du ungefähr wohnst (chrmchrm) es gibt 1 halienischenSupermarktGroßmarkt in der Region, kann auch sein es gibt mehrere, eventuell ist der keine 30km weg von dir. Da gibts Guanciale auch in kleineren Portionen und man kann als normaler Otto dort einkaufen. Kleiner Lifehack -
#12295 Bunter Hund 6 Dez. 2024, 19:46
Zitat von: Sprachi
da ich ja weiß wo du ungefähr wohnst (chrmchrm) es gibt 1 halienischenGuanciale bekommt man mittlerweile in jedem größeren Edeka an der Wurst- und Fleischtheke.SupermarktGroßmarkt in der Region, kann auch sein es gibt mehrere, eventuell ist der keine 30km weg von dir. Da gibts Guanciale auch in kleineren Portionen und man kann als normaler Otto dort einkaufen. Kleiner Lifehack
Bei der Carbonara kommt es halt auf die Zwei Zutaten an. -
Mod/RDW
#12296 Sprachinator 6 Dez. 2024, 19:49
Ohne Guanciale kannste dir die Mühe sparen und Spaghetti in Schinken-Sahne-Soße machen, da reicht dann ne Knorr Fix Packung chrmchrm
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Mod/RDW
#12297 Sprachinator 6 Dez. 2024, 19:51
Aber wir wollen nicht zu negativ sein.
Lieber Rauchmeddler, schön dass du endlich wieder Fressbilder hier reingeschissen hast. -
#12298 Lyoner 6 Dez. 2024, 20:19
Was soll das jetzt? Milch also nicht. Stattdessen Sahne oder nur das Nudelwasser und aroma kommt dann nur von ei und käse?
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Mod/RDW
#12299 Sprachinator 6 Dez. 2024, 20:21
Zitat von: Lyoner
Was soll das jetzt? Milch also nicht. Stattdessen Sahne oder nur das Nudelwasser und aroma kommt dann nur von ei und käse?
Du brätst den Guanciale an, stellst ihn beiseite, Fett aufheben. Parmesan und Pecorino mit dem Eigelb vermischen. Nudelwasser beiseite haben und dann rein in die Soße, ebenso das Fett, die Hitze sollte reichen dass daraus eine cremige Carbonara wird. Sonst einfach über dem Nudelwassertopf schwenken (keine direkte Hitze!). Pfeffer Salz nach Gusto. Die Nudeln darin schwenken und den Guanciale dazu. Ich muss meistens nicht salzen, da der Käse bereits sehr salzig ist, vielleicht bisschen MSG und Pfeffer.
Die Soße soll sehr cremig sein, sehr gelb, keine Sahne, keine Milch. Wenn du gute Spaghetti hast, dann hat das Nudelwasser auch viel Stärke, du brauchst also keine Sahne oder so für eine dickflüssige Soße.
Der Hauptgeschmack kommt vom Guanciale (dessen Fett), dem Käse und dem Ei.
Dieser Beitrag wurde von Sprachinator am 06.12.2024 20:28:06 bearbeitet. -
