Ich ähm... lasse die Bohnen und die Würscht noch ein wenig liegen... Bilder kommen aber... wenn auch a weng verwackelt...
Bis dann... ich übe gerade diesen Song und es könnte noch ein bissel dauern.
Aber eben... Musik:
Fressbilder
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#2901 strangestnights 17 Jan. 2023, 21:19 -
#2902 Jido_fisterfilly 17 Jan. 2023, 21:34Zitat von: Goocher
ihr gricht jetz den goochner königs_gulasch leak weil ihr kaschber ja mal n geile gulasch machen wollt also legen wir los das goochner königsgulasch is nemmlich a weng aufwendig. alles startet mit der brühe als basis da erspar ich oich mal die einzelheiten wir haben hier rindermarkknochen und normal würde man noch abschnitte mit neischmaasn die hab ich aber nicht in meiner haushaltsküchn.Ich würde dieses gularsch figgne
es fersteht sich von selbst das 1 königsgulasch nicht mit wasser gekocht wird.
ßo die brühe is feddisch gekocht (~4std) und wir machen uns ma an die vorbereitung fürs gulasch hier is das guhde stück wir nehmen 1 unterschale vom charolaise rind zmd hat das der meddsger ksacht oge, gutes schmorstück. ~1,5kg
ich mach in m1 gulasch immer swibbel und papriker so a weng ungarisch angelehnt ihr fersteht aber ich grilliere die vorher im ofne für schönen rauchjeschmack
also haut abziehen und beiseite stellen weiter gehts mit der geklärten butter
butter leicht erhitzen und immer widder das obere weiße abnehmen das is die molke und gegen ende wenn die butter geklärt ist haben wir kwasi budderschmalz der einen höheren rauchpunkt hat dann rösten wir ßie leicht an um 1 hauch vong nussbutter zu erhalten
hier nochmal der übberblick mir ham fleisch, die grillierte babrigger, swibbeln (~1:1 mit fleisch), denn guhden wein zum ablöschn, die nußßbudder und tomaten und babriggermark (4:1) achso im topf da natürlich die brühe
wir fangen also an und braten das fleisch an, immer in grüppchen das is janz wichtig, wenn man alles reinschmaast und die scheisse eher kocht als brät wirds kein königsgulasch da muss alles stimmen
schön bleu jebraten, jedes stück für sich da muss farbe und jeschmack ran!
und genauso muss das aussehen wenn man feddisch is da is schöner röstgeschmack drin, das ist der grund weshalb man für sowas n geilen bräter oder wie in meinem fall einen dutch oven nimmt
da geben wir jetz die swibbeln rein und schalten erstmal widder die pladde runder und lassen die swibbelnerstmal mit nem bissl nußßbudder gaanz langsam a weng dünstn
dann babrigger nei und tomatenmark anrösten dann ablöschen mit wein und auch mal schön mit dem holzlöffel unten am boden abkratzen, ich mach den vorgang 2x für extra bumms, dann füllen wir mit brühe auf, geben das fleisch wieder hinzu und lassen das ganze gemütlich schmorn ~3std
ich geb als "saddmacher" gegen ende der garzeit noch katoffln nei, find das geil im gulersch aber ich schneid die noch klein
und das wars, hier gibts es leider k1 tellerbild weil ich den topf am nächsten tach zu family mitgenommen habe
aber bei gulasch kann man ohnehin nicht viel machen.
1 sehr deftiges gulersch wer sich an die anleitung helt wird belohnt mit einer kreftigen soße die durch das lange schmorn der swibbeln leicht angedickt wird also nicht wie wasser und das fleisch natürlich butterzart auch für zahnlose zu essen
guten appetit, euer goochner
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#2903 Babber Hausser 17 Jan. 2023, 21:40Komm schon. Kartoffeln ins gularsch. Lieber aweng Knödel oder spedsle
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#2904 Gelöschtes Mitglied 69 17 Jan. 2023, 21:48
knödle fänd ich auch gut aber kein bock die auch noch zu machen, m1 mammer nimmt immer bandnudle zum gulasch so hat jeder seins ich mags mit katoffeln oder bisschen reis sogar tazzächlich, abber mei ommer hat immer mit katoffeln gmacht khabt weil katoffeln warn immer da und katoffeln sind gut ausser vllt @BSKartoffel da bin ich mir ned so sicher
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#2905 Hailiger Bimbam 17 Jan. 2023, 21:51Zitat von: Babber Lauser
Komm schon. Kartoffeln ins gularsch. Lieber aweng Knödel oder spedsleIst hier ja kein Diskussionsfaden aber der Wikiartikel über Gulasch klärt die meisten Missverständnisse ganz gut auf.
Mein Anliegen wäre, dass jeder dazuschreibt, was der photographisch festgehaltene, kulinarische Hochgenuß denn wirklich ist. -
#2906 Jido_fisterfilly 17 Jan. 2023, 22:01
Was wikiartikel über Gulasch lesen?
Bist du behindert?
Gibt doch hunderte Rezepte und jeder macht's irgendwie anders -
#2907 strangestnights 17 Jan. 2023, 22:05
Gut.. also...
das Resultat...
Jaja... zuerst Swibeln in Olivenöl angebraten... dann Tomatenzeuch, da das konzentrierte.... Butter (Herr Müller!)... das ganze richtig geil heiss werden lassen oder gar anrösten... Mehr mag jetzt eine oder 2 Streifen... Spegg natürlich... und dann mit den Gewürzen spielen... Paprika, Pfeffer; Chili.... was auch immer... und naja... die Würste hab ich halt in heissem Salzwasser gekocht bis denen der Hintern brennt. Keine Kunst. -
#2908 Hailiger Bimbam 17 Jan. 2023, 22:05
Zitat von: Jido_fisterfilly
Was wikiartikel über Gulasch lesen?Hör zu, du Hurensohn. Es geht darum, dass ein Gulasch in Ungarn, Rumänien, Österreich, Shitholedoitschland, you name it, unterschiedliche Bedoitungen hat. Gerade für Zeckenspasten wie dich, fand ich das gut erklärt. Das ist alles
Bist du behindert?
Gibt doch hunderte Rezepte und jeder macht's irgendwie anders -
#2909 Gelöschtes Mitglied 69 17 Jan. 2023, 22:16
Zitat von: strangestnights
Gut.. also...mit nem ei dazu wär das 1 geiles frühstükk hätt i xacht
das Resultat...
Jaja... zuerst Swibeln in Olivenöl angebraten... dann Tomatenzeuch, da das konzentrierte.... Butter (Herr Müller!)... das ganze richtig geil heiss werden lassen oder gar anrösten... Mehr mag jetzt eine oder 2 Streifen... Spegg natürlich... und dann mit den Gewürzen spielen... Paprika, Pfeffer; Chili.... was auch immer... und naja... die Würste hab ich halt in heissem Salzwasser gekocht bis denen der Hintern brennt. Keine Kunst. -
#2910 Jido_fisterfilly 17 Jan. 2023, 22:18
Ja weil es da ja sooo riesige Unterschiede gibt, bei manchen wird das Fleisch angebraten,bei anderen nur gekocht,dort wirds als Suppe gemacht bei anderen als Ragout,dort a bissl mehr gemüse dazu,bei anderen weniger usw.
Was willst du Haarschwein jetzt genau wissen?
Irgendwelche Geheimrezepte von meiner dooden ungarischen Omar? -
#2911 Gelöschtes Mitglied 69 17 Jan. 2023, 22:22
Zitat von: Jido_fisterfilly
Ja weil es da ja sooo riesige Unterschiede gibt, bei manchen wird das Fleisch angebraten,bei anderen nur gekocht,dort wirds als Suppe gemacht bei anderen als Ragout,dort a bissl mehr gemüse dazu,bei anderen weniger usw.
Was willst du Haarschwein jetzt genau wissen?
Irgendwelche Geheimrezepte von meiner dooden ungarischen Omar?
rezebbdne von die omer sind halt die besten -
#2912 Hailiger Bimbam 17 Jan. 2023, 22:24
Zitat von: Jido_fisterfilly
Ja weil es da ja sooo riesige Unterschiede gibt, bei manchen wird das Fleisch angebraten,bei anderen nur gekocht,dort wirds als Suppe gemacht bei anderen als Ragout, blablablablaAlles das Selbe, Beweisführung abgeschlossen. Das ist doch raineresk. -
#2913 Jido_fisterfilly 17 Jan. 2023, 22:27
Zitat von: Hailiger Bimbam
Alles das Selbe, Beweisführung abgeschlossen. Das ist doch raineresk.Ja haste gut raus gelesen -
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#2915 Gelöschtes Mitglied 69 17 Jan. 2023, 22:32
Zitat von: rauchmeddler
Kleine Gulaschdiskussionso ungefähr ist das klima in einer küchn wenn du fregst wie ne bolognese gekocht wird -
#2916 Jido_fisterfilly 17 Jan. 2023, 22:36
Aber um Mal @hailigeBimelbirne seine Fragen a weng zu beantworten
Das ist mal a weng anders und das werde ich auch Mal ausprobieren -
#2917 Gelöschtes Mitglied 69 17 Jan. 2023, 22:44
Zitat von: Jido_fisterfilly
Aber um Mal @hailigeBimelbirne seine Fragen a weng zu beantworten
Das ist mal a weng anders und das werde ich auch Mal ausprobieren
der kollege hat das echt ordentlich gekocht ABER er nimmt wasser zum aufgießen, fürs 1 königsgulasch nimmt man immer brühe. -
#2918 Jido_fisterfilly 17 Jan. 2023, 22:45
Ja das würde ich auch anders machen bzw. Ich würde da noch alles bissl anders würzen und Kartoffeln und so rein packne aber die Zwiebeln und Fleisch zu smoken kommt bestimmt gut aber ich würde es auch auch weniger lang smoken
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#2920 Hailiger Bimbam 17 Jan. 2023, 22:55
Zitat von: Rattenalarm
Wie bleibt das Fleisch schön saftig und wird nicht zäh?@BigBANG und du eliminierst den Dislikbaddne. Willst du deinenTraffick habne, indem man jetzt auf jede noch so dumme Schaisse antworten soll? O.J. Simpson der doitschen Fohren.
